In het brouwproces gaan vakmanschap en automatisering hand in hand. Wij stellen de brouwer in staat om grote volumes bier te produceren met een hoge, continue kwaliteit. Veilig, brandschoon, volgens de wettelijke normen en de regels van de kunst. Wij beheersen de technieken om de verschillende processen efficiënt te ontwerpen en de productkwaliteit optimaal te garanderen. De standaardprocessen die wij ontwikkelen en bouwen, hebben hun goede werking reeds bewezen. Wij hertekenen, verbouwen en optimaliseren bestaande systemen op maat van de klant. Hierbij worden dezelfde strenge normen gehanteerd als diegene die wij toepassen in de farmaceutische sector, waar kwaliteit een kritische succesfactor is.
Automatisering in brouwerijen
Wij ontwikkelen een centraal besturingssysteem dat alle componenten en deelprocessen met elkaar verbindt. Ze stellen de brouwer in staat het hele proces te controleren en bij te sturen via displays, die het geheel op een logische en overzichtelijke manier weergeven. De brouwer kan ter plaatse ingrijpen en ook online via de centrale controle-unit. Veel brouwerijen lieten hun processen op deze manier reeds automatiseren door ons.
Cleaning-in-place
Cleaning-in-place (CIP) technologie geeft een passend antwoord in de zoektocht naar verdere optimalisatie van het reinigingsproces. De reiniging van de installatie gebeurt automatisch terwijl de operator vanop afstand de controle houdt.
Zo beschikt de brouwer over een intelligent en flexibel controle- en stuursysteem, dat de volledige reiniging van het brouwproces aanstuurt. De CIP wordt op maat ontworpen en geïntegreerd in het proces. Het systeem registreert en controleert de belangrijke gegevens zoals de reinigingstemperatuur, tijden, concentratie en flow rate, …
Een grafische weergave van de instelparameters laat toe om het reinigingsproces gebruiksvriendelijk te optimaliseren. Dit komt de betrouwbaarheid, de eenvoud en de rentabiliteit van het reinigingsproces ten goede.
Gistbehandeling
Wij ontwerpen en bouwen het volledige systeem voor de gistbehandeling:
procesinstallaties die gist doseren, toevoegen, recupereren, propageren en stockeren. De gebruiker kan het proces volledig zelf regelen.
Om het wort te steriliseren en te beluchten, leveren wij ook de gepaste utility systemen. Een accurate koeling zorgt voor een optimalisatie van het gistingsproces.
Wortbehandeling
Vooraleer de gist wordt toegevoegd, moet het warme wort afgekoeld worden:
wij voorzien een wortkoeler met dubbele platen. Hierdoor wordt voorkomen dat de koelvloeistof het wort zou kunnen contamineren. Een continue controle van debiet, niveau, drukval en energieverbruik is standaard voorzien. Na het instellen van het setpunt wordt alles automatisch geregeld.
Om de gist gecontroleerd te laten groeien, dient kiemvrije zuurstof toegevoegd te worden.
De wortbeluchter injecteert steriele lucht in hetwort. Wij bieden wortbeluchters aan die hun werk continu, betrouwbaar en accuraat uitvoeren. Parameters zoals zuurstofmeting (in-line), lucht/wort verhouding, … worden automatisch gecontroleerd.
Tracking & tracing van dit deelproces is steeds mogelijk.
Fermentatie en Maturatie
De toegevoegde gist groeit op wort en zuurstof. Nadat de zuurstof is opgebruikt, gaat de gisting anaeroob verder en wordt alcohol en koolzuur geproduceerd. Dit is de fermentatiefase, waarbij jong bier in de cylindroconische tanks (CCT’s) aangemaakt wordt. Primordiaal in deze fase is de tankhygiëne en de afwezigheid van zuurstof en kiemen. Vullen, leegmaken, koelen en ventileren, kunnen zowel semi- als volledig automatisch worden aangestuurd. Een onderliggende matrix waarin de instelparameters per biersoort zijn opgeslagen, maakt een vlotte aansturing mogelijk.
Dankzij een aangepast bedieningspaneel worden de processen transparant en kan de operator eenvoudig het proces bijsturen. Via een energiestudie garanderen wij een minimaal energieverbruik.
De CIP reinigt de leidingen en de tanks onder CO2 atmosfeer en is volledig afgestemd op het brouwproces.
In de lageringfase laat de brouwer het bier rijpen, waarbij de tijdsduur afhankelijk is van de biersoort. Na het vrijkomen van voldoende aroma’s, wordt het bier al dan niet gefilterd.
Brightbeer opslag
Het bier wordt gebufferd in bright beer tanks (BBT’s) alvorens het af te vullen in flessen, blikken en vaten of in bulk.
Onze BBT’s kregen dezelfde eigenschappen en kwaliteiten als de CCT’s mee: de CIP-cyclus, het vullen, leegmaken, koelen en ventileren, kunnen zowel semi- als volledig automatisch worden aangestuurd door middel van een grafisch paneel.
Wij beheersen ook het verladingproces, waarbij het bier tot in de tankwagen wordt gepompt.